SAPORI DI LAGO

18/6/2018 - 8/7/2018
Ristoranti aderenti di Lonato del Garda

LA ROCCA CONTESA

La tartare di salmerino del Sarca con olio affumicato da noi e crostoni con burro agli agrumi;

Gli spaghetti alla chitarra con uova di sardina del lago di Garda e crumble di pane al lime;

Il nostro fritto: persico, coregone, sardina, salmerino e aoline;

Il semifreddo alla liquirizia con spuma al limone.

IL ROVERE

Luccio in salsa con polenta;

Bigolo di farina di grano antico saltato al ragù di lago e profumi dell’orto;

Coregone alla griglia accompagnato con salsa verde e misticanza di verdure fresche;

Cheesecake al limone e yogurt.

LA BETTOLA

Finissima di trota marinata con zenzero soia e mandorle a fette;

Risotto ortiche e tinca ;

Luccio alla gardesana con polenta ;

Mousse al cioccolato sale e pane e olio evo

LA CIVETTA

Trota affumicata con cicorietta e concassè di pomodorini;

Gnocchi con lavarello in salsa di sarde di lago, pomodoro fresco e olive;

Luccio in saor con polentina fresca, fiori di capperi e chips al carbone vegetale;

Crema di biancolatte con frutti di bosco leggermente caramellati

Chiuso dal 18 al 24

Menù disponibile da lunedì 25 giugno

IL RUSTICHELLO

Sardine di lago in sisàm e filetti di persico indorati su ortolana di legumi a vapore e olio EVO del Garda;

Taglioline 15 uova con mirepois e bianco ragù di coregone;

Luccio del lago alla barcarola e salmerino del Sarca in "saor" con polenta brostolada e olio EVO del Garda;

Sorbetto al mango su coulis di lamponi.

LOVALE

Sarde di lago, le verdure di stagione “alla moda del carpione”;

Spaghetti monograno Felicetti, salmerino marinato al limone, bottarga di coregone e olive nostraline;

Filetto di coregone del Lago di Garda confit con insalata aromatica di agretti e spuma al chiaretto doc della Valtenesi;

Cremoso al mango, frolla di cioccolato fondente e lamponi

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